Anonyme a demandé: Bonjour. Je suis à la recherche d'un cadeau très original pour une mère (un livre de recettes!). Pour que ce cadeau soit un peu plus original qu'un livre de recettes lambda, je cherche un bouquin dans lequel on puisse trouver les recettes "classiques" mais revisitées et si possible, des recettes inédites ou tout du moins originales. Une bible de la cuisine moderne en quelques sorte. Une idée ? Merci de me conseiller, je sais que tu sauras m'orienter. Bien à toi. Thomas.
Salut Thomas,
La difficulté des livres de cuisine, c’est justement d’arriver à faire du neuf avec du vieux mais aussi, de concilier des exigences marketing (caser des ustensiles à la mode, par exemple) avec des produits ou des recettes qui n’ont finalement pour la plupart pas tellement changé depuis une cinquantaine d’années.
Du coup, plutôt que de te proposer un énième compendium, ou un autre ouvrage généraliste qui ne sera qu’une resucée d’un B-A BA plus ancien, allons voir du côté des chefs !
Alain Ducasse : la série des livres Nature (premier tome général, deuxième tome sur les desserts, troisième tome sur les poissons) est un mélange de classique, de nouveau, avec une petite touche diététique (parfois contestable, mais pas gênante sur le fond). Alain Ducasse Editions (que c’est original), autour de 25€ le volume.
Danyel Couet : ce sémillant chef suédois a sorti chez Marabout un livre fort bien fait intitulé Je connais mes classiques – 74 recettes revisitées et relookées par le chef. Entrées, plats, desserts, tout y passe, avec à chaque fois (ou presque) un petit détail (ou un gros) qui parfois change tout et d’autres fois, presque rien… 19.50€
Michel Guérard : avec l’aide (mais si) de cette aimable fausse gourde de Julie Andrieu, le Saint-Patron de la cuisine minceur annonce le programme : Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un œuf. Organisées selon les saisons, les (bonnes, vraiment bonnes) recettes sont toujours l’occasion d’apprendre une astuce ou un détail technique qu’avec un peu de chance, on retiendra pour la vie. Agnès Viénot Editions, 25€.
Mes cours de cuisine, chez Chêne : Eric Sapet, Reine Sammut et tout récemment, Eric Léautey ont pris le parti – comme beaucoup d’autres chefs – d’ouvrir leurs cuisines aux particuliers et cette fois, d’en faire des livres de cours. Bien illustrés, pédagogiques, inventifs tout en reprenant les bases. A feuilleter pour se faire une idée, car ces trois chefs ont malgré tout des approches différentes. 35€.
Voilà. N’hésite pas à me tenir au courant de ton choix final et… Du résultat sur ta daronne !
