Sommaire

Index des Recettes




Entrées

Crevettes ananas-passion ; Gaspacho ; Pêches sautées au jambon ; Salade de tomates et fraises ; Salade superGreen ; Salade superRed ; Salade melon-tomate-magret ; Soupe froide melon-menthe ; Soupe de courgette au romarin ; Vichyssoise ;

Viandes

Piccata de veau aux carottes ; Poulet aux asperges safranées, roquette, amandes grillées ;Poulet façon saltimbocca ; Zaalouk ;

Plats uniques

Gratin de fond de placard ;
 ; Mini-veggies farcis

Desserts

Charlotte(s) ; Crumble abricot-romarin ; Gaufres ; Instant abricot ; Moelleux pêche-amande ; Mousse de fraises - crème fouettée à la menthe  ; Pêche en gelée de verveine ; Pommes citron-romarin ; Salade de tomates et fraises ; Salade 3C ; Tarte à l’abricot et au romarin ; Tarte Coco-banane ; Tiramisù aux fruits rouges ; Tiramisù poire et crème de marrons ;

Petits gâteaux et autres

Cookies aux noisettes ; Drop Scones ; Muffins aux framboises ;

Ethniques

Corn Bread ; Mole poblano ; Patacon pisao ; Peperonata

Les Fondamentaux

Béchamel ; Mayonnaise ; Pâte sucrée ; Pesto ; Gastrique ;



Par ingrédient

Abricot : (1) ; (2) ; (3) ;
Agneau : Gigot (1) ;
Ananas : (1) ; (2) ;
Amande : Effilée (1) ; poudre : (1) ;
Asperge : Blanche (1) ; verte (1) ;
Aubergine : (1) ;
Banane : (1)) ;
Banane plantain : (1) ;
Canard : Magret (1) ; (2) ;
Carotte : (1) ;
Cerise : (1) ;
Citron : (1) ;
Coriandre : (1) ;

Courgette : (1) ; (2) ;
Crème de marron : (1) ;
Crevette : (1) ; (2) ;
Estragon : (1 - Moutarde) ;
Fraise : (1) ; (2) ; (3) ;
Framboise : (1) ;
Fruit de la passion : (1) ;
Maïs : (1 - Farine/semoule) ;
Melon : (1) ; (2) ;
Menthe : (1) ; (2) ; (3) ;
Mozzarella : (1) ;
Noisette : (1) ;
Noix de coco : (1) ;
Ornithogale : (1) ;
Pêche : (1) ; (2) ; (3) ;
Poire : (1) ;
Poireau : (1) ;
Poisson blanc : (1);
Poivron : (1) ; (2) ;
Pomme : (1) ;
Pomme de terre : (1) ;
Poulet : Blanc (1) ; Blanc (2) ;
Romarin : (1) ; (2) ; (3) ; (4) ;
Sauge : (1) ; (2) ;
Tomate : (1) ; (2) ; Melon : (3) ; (4) ;
Veau : Filet-mignon (1) ;
Verveine : (1) ;

Index des notions



Béchamel : Méthode ;

Beurre : Clarification ;

Bicarbonate : (et crème de tartre) Agent levant ;

Chocolat : Tempérage ;

Crème fouettée : (1) ;

Crevette : Comment la décortiquer ;

Dessert : Inventer ;

Farine : Remplacement (1) ; Roux ;

Génoise : (1) ; (2) ;

Gluten : Intolérence (1) ;

Gratin : (1) ;

Herbes : Hacher le persil ; Ciseler la menthe ou le basilic ; Couper la ciboulette ;

Huiles essentielles : Utilisation ;

Livres de cuisine : Pour débuter ; Trish Deseine ; Cuisine italienne ; Classiques revisités ;

Matières grasses : Utilisation/cuisson ; Graisse de canard (1) ;

Meringue : (1) ; Equation ;

Œuf : Sabayon ; meringue ; Soufflé ; Equation de meringue

Oignon : émincer sans pleurer ;

Pâtes : Cuisson (1) ; Fabrication (1) ; ; Fabrication (2 - raviolis)

Pesto : Equation ; (1) ;

Pipi : Odeur (urines asparagineuses) ;

Poisson : Cuisson (1)

Sabayon : (1) ; (2) ;

Safran : Infusion ;

Sandwich : Equation ;

Soufflé : En théorie (1) ; En Théorie (2) ;

Sucre : Miel (pouvoir sucrant) ;

Tiramisù : Equation ; Big Baby ! ;

Tomate : Comment la peler ;

Vanille : Récolter les grains ;